欧洲人的甜食可能是生存的特征

 作者:符嵊纟     |      日期:2019-02-05 14:06:04
作者:Ewen Callaway甜蜜的英国人没有多少借口用几汤匙糖来上午茶一项新的基因分析得出结论,他们和其他欧洲人是世界上对糖最敏感的人英国,法国,意大利和俄罗斯的绝大多数人都拥有糖敏感基因的一系列遗传变异,这使他们能够检测到微量的甜味马里兰州贝塞斯达国家耳聋和其他交流障碍研究所的遗传学家丹尼斯·德雷纳说,在世界各地,生活在北纬地区的人口携带的这些遗传变异的频率远高于热带生活的人他的团队向144名欧洲人,亚洲人和非洲人提供了9种溶液,其中含有不同量的蔗糖 - 蔗糖 - 含量从0%到4%不等 “4%的蔗糖对每个人都非常甜,对我来说它非常甜,”Drayna说 “想象一下一些甜蜜的沙漠”志愿者们按照他们多次感受到的甜味来安排解决方案,并由此,Drayna的团队计算出每个人的蔗糖敏感度分数当研究人员将得分与两种糖敏感基因TAS1R3和TAS1R2的变异相关联时,他们发现TAS1R3基因之外的两种变异似乎可以预测志愿者的分数这令Drayna感到困惑,因为TAS1R2充满了人与人之间单一的DNA字母差异,对苦味基因的研究表明,这种突变 - 改变受体的形状 - 构成了这些差异的基础相反,Tray1R3附近的两个变异可能决定了味蕾产生了多少受体蛋白,Drayna说测试表明,欧洲人最常见的变化是TAS1R3的表达尽管这些基因变异在欧洲人中最常见,但它们在日本人,巴勒斯坦人,汉族人以及其他中东和亚洲人群中也很普遍在研究小组检查的几个不同的非洲人群中,低敏感性变异最为普遍研究人员无法估计高灵敏度突变何时进化但由于其他类人猿似乎具有低灵敏度版本,这些变化可能发生在大约六百万年前人类和黑猩猩的共同祖先分裂之后的某个时间更大的难题是为什么低敏感度变化在非洲人中更为常见 “直接的答案是我们不知道,但有一些诱人的可能性,”Drayna说例如,热带地区以外的甜水果和蔬菜的缺乏可能有利于提高糖的敏感性,以帮助在当地食用植物中找到富含能量的碳水化合物 “所有这些具有高糖分的东西在很大程度上都是热带的,”Drayna说 “当你进入高纬度地区时,你找不到那样的植物我们认为人们需要提高[数量],可以这么说“宾夕法尼亚州费城Monell化学感官中心的生物学家保罗布雷斯林说,理论是有道理的 “也许有人无法很好地检测到甜味,他们永远不会意识到胡萝卜或欧洲防风草是有营养或美味的东西,因为它的味道不会很好”或者,对糖的敏感性增加会使淀粉类食物变得更多可口当一种名为唾液淀粉酶的酶分解淀粉时,它最终会产生一种叫做麦芽糖的糖 “这可能是一种在世界上寻找淀粉类食物的方法,”布雷斯林说由加州大学圣克鲁兹分校的Nate Dominyat领导的一项2007年的研究发现,日本和欧洲裔美国人加重淀粉类食物往往比传统上吝啬碳水化合物的非洲人口产生更多的唾液淀粉酶期刊参考:当前生物学(DOI:10.1016 / j.cub.2009.06.015)更多关于这些主题的信息: